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泰式风情柠檬鸡，酸辣不翻车

风情这两个字，放到家常菜里别搞虚的。真正能端上桌的泰式柠檬鸡，靠的是酸、辣、咸、甜四个味道压在同一条线上。很多人做出来像凉拌鸡胸肉，问题多半不在鸡，而在汁：鱼露放多会腥，青柠挤早会苦，辣椒切法也影响冲劲。